هیچ چیز به اندازه ترد کردن یک خیار تازه و خنک در یک روز گرم تابستان رضایت بخش نیست. آنها برای تنقلات، سالاد و حتی مراقبت از پوست مفید هستند. خیار را نیز می توان برای طعم دادن به آب به آب اضافه کرد. و وقتی تابستان به پایان می رسد، می توانید بقیه محصول را ترشی کنید تا در تمام طول سال از آن لذت ببرید.
بسیاری از ما خیار را به عنوان تکه های سبز رنگ و پر از دانه روی سالاد تصور می کنیم. خیارهای بلند و سبز محبوب‌ترین نوع هستند که در باغ‌های خانه رشد می‌کنند، اما صدها نوع خیار از جمله خیار های گرد، خیار های زرد، خیار های انگلیسی لاغر و خیارهای عجیب و غریب ارمنی وجود دارد. رشد خیار در آب و هوای مختلف نسبتاً آسان است.
خیار از خانواده کدو و خربزه است. یک راه رایج برای طبقه بندی خیارها این است که آنها را به عنوان خیار خوردنی یا ترشی توصیف کنید. هر دو نوع را می توان تازه مصرف کرد، در حالی که خیار شور بافت خود را در طول فرآوری به خوبی حفظ می کند.
برگ های خیار تا حدودی مثلثی شکل و دارای لبه های نوک تیز هستند. بافت کل گیاه خشن و خاردار است. گل‌های خیار زرد و معمولاً تک‌پایه‌ای هستند و برای تولید میوه به شکوفه‌های نر و ماده نیاز دارند. هیبریدهای جدیدتر برای پارتنوکارپ بودن پرورش می یابند و فقط شکوفه های ماده دارند که خودگرده افشان هستند.
میوه های خیار می توانند از نظر اندازه از 1 یا 2 اینچ تا بیش از یک فوت متفاوت باشند. خیارهای گرد نیز وجود دارد. پوست بیرونی معمولا سبز یا زرد است و می تواند حساس یا سخت باشد. اکثر گونه ها با خارها پاشیده می شوند که به راحتی پاک می شوند. واریته های پارتنوکارپ بدون دانه هستند.
کاشت خیار در بهار و پس از آخرین یخبندان انجام می شود و برای تولید میوه قابل برداشت حدود 50 تا 70 روز زمان نیاز است.
پس از رفع خطر یخبندان، هم دانه ها و هم گیاهان را بکارید. همچنین اجازه دهید خاک گرم شود و مقداری خشک شود. به راحتی می توان خیارها را در باغ کشت کرد.
اگر بذرها را در داخل خانه شروع می کنید، آنها را حدود سه تا چهار هفته قبل از اینکه قصد کاشت را دارید بکارید. کاشت در گلدان های ذغال سنگ نارس یا کاغذی اثرات شوک پیوند را کاهش می دهد. در غیر این صورت، به سادگی بذرها را مستقیماً در دسته های سه تا چهار دانه ای به عمق حدود 1/2 اینچ و با فاصله 18 تا 36 اینچ از هم بکارید. اگر خاک به اندازه کافی سست است، می توانید آنها را بدون حفاری مستقیماً داخل خاک فشار دهید. اگر قصد دارید انگورهای خود را به صورت داربست بکارید، می توانید آنها را چند اینچ نزدیکتر به هم بکارید.
روش دیگر کاشت دسته‌هایی از بذر در بالای تپه‌های خاکی کوچک، قرار دادن خیارهای انگور در تپه‌ها با فاصله 5 تا 6 فوتی یا فاصله‌گذاری انواع بوته‌ها با فاصله 2 تا 3 فوتی است.
اگر گیاهان شما میوه نمی دهند، نشان دهنده گرده افشانی ضعیف است. این امر می تواند ناشی از آب و هوای بد، نبود گرده افشان یا کمبود شکوفه های ماده باشد. شکوفه های ماده نسبت به شکوفه های نر دیرتر در فصل شروع به گل دادن می کنند.
نور
خیارها در آفتاب کامل رشد می کنند، به طور ایده آل حداقل شش ساعت در روز، اما کمی کمتر تحمل می کنند.
خاک
خیارها pH خاک کمی اسیدی تا خنثی در حدود 5.5 تا 7 را دوست دارند. قبل از کاشت بذر یا نهال، با مخلوط کردن کمپوست یا کود دامی کهنه شده، از غنی بودن خاک مطمئن شوید. خاک باید سست و دارای زهکشی مناسب باشد.
آب
حداقل 1 اینچ در هفته به گیاهان آب بدهید، مخصوصاً وقتی میوه‌ها وجود دارند. اجازه ندهید آنها در خاک مرطوب بنشینند یا اجازه ندهید خاک خشک شود. آبیاری مداوم و منظم برای میوه های خوش فرم با طعم خوب حیاتی است. عدم آبیاری منجر به میوه تلخ می شود.
دما و رطوبت
خیار گرما را دوست دارد و در روزهای گرم طولانی و شب های گرم تابستان رشد می کند. آنها در هر دو شرایط مرطوب و خشک رشد می کنند، به شرط اینکه به درستی آبیاری شوند.
کود
به عنوان محصولات انگور، خیار تغذیه کننده سنگینی است. هنگامی که گیاهان شروع به شکوفه دادن کردند، با خاک غنی شروع کنید و کمپوست را بپوشانید. حدود سه تا چهار هفته بعد، در اواسط فصل، پانسمان یا دوز دیگری از کود به آنها بدهید.
مارکت مور: یکی از پربارترین گونه ها با رشد آسان
لیمو: ارثیه گرد و زرد کم رنگ با مقدار زیادی دانه. دانه‌ها را می‌توان برداشت و از میوه‌ها به‌عنوان کاسه‌ی خوراکی استفاده کرد
ارمنی (Cucumis melo): پوست نازک و ترد. تا حدودی عجیب و غریب است.
انگلیسی: گرمخانه نیز نامیده می شود. پوست نازک و طعم ملایم؛ نیاز به یک فصل رشد طولانی دارد
قهرمان بوش، مدیر فضایی، بوش مستر و موارد مشابه: برای رشد در ظروف عالی است
خیار بهتر است کمی نابالغ برداشت شود. پس از رسیدن به بلوغ، شروع به زرد شدن و تلخ شدن می‌کنند، و گونه‌های دانه‌دار هرچه بیشتر روی تاک باقی بمانید، خمیر بذر بیشتری تولید می‌کنند. بسته بندی یا برچسب دانه خود را برای اندازه برداشت توصیه شده برای رقم خود بررسی کنید.
از آنجایی که انگورهای خیار خراشیده و برای لمس ناخوشایند هستند، معمولاً بهتر است خیارها را از درخت انگور ببرید. همچنین می توانید ساقه آن را بچرخانید و خیارها را از انگور جدا کنید. آنها را نکشید زیرا به درختان انگور صدمه می زنید.
یکی از شکایات رایج از خوردن خیار تلخی آن است. برخی افراد می گویند خیار در نزدیکی پوست و در انتهای شکوفه تلخ تر است. واریته های پرورش یافته ای نیز وجود دارند که تلخ نیستند، بنابراین امتحان نوع دیگری از گیاه خیار می تواند تفاوت را ایجاد کند.
حشراتی که به خیار می چسبند عبارتند از کرم های انگور کدو حلوایی که پایه گیاه را سوراخ می کنند و گردش آن را قطع می کنند. حشرات کدو از گیاهان، به ویژه نهال های جوان تغذیه می کنند..
سوسک های خیار از برگ ها تغذیه می کنند و یک بیماری باکتریایی به نام پژمردگی خیار یا پژمردگی باکتریایی را منتقل می کنند که برای گیاهان خیار کشنده است.
بیماری دیگر، سفیدک پودری، نامناسب است و گیاهان را ضعیف می کند، اما آنها می توانند از آن زنده بمانند. آبیاری خاک به جای شاخ و برگ یک روش خوب برای جلوگیری از بیماری است.
